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菜谱：八宝全鸭（药膳偏方）
菜系及功效：药膳偏方
八宝全鸭的制作材料：
主料：全鸭1只,姜3片,葱2根,八角1粒。糯米饭1.5杯,豌豆,火腿丁各2大匙,红枣,银杏,鲜莲子,桂圆肉,熟栗子,熟菱角各6粒。
辅料：A料：酱油1.5大匙。B料：黄酒,酱油2大匙,冰糖1大匙,热水或高汤3杯。C料：淀粉水1小匙。
八宝全鸭的特色：
此道菜可补脾益胃、固肾强腰，并有养心安神的作用，相当适合治疗心悸失眠，而且还有强筋骨、益气力、止烦渴的效用。
教您八宝全鸭怎么做，如何做八宝全鸭才好吃
1. 红枣、银杏、鲜莲子及桂圆肉洗净，红枣、银杏泡软，捞出备用；豌豆洗净，放入开水中汆烫，捞出备用；葱、姜及八角洗净，全鸭洗净，放入开水中汆烫去除血水，捞出、沥干水分。
2. 所有配料均放入碗中拌匀，全部塞入鸭肚中，缝合缺口，鸭身均匀抹上A料，放入热油锅中炸至上色，捞出、沥干油分。
3. 全鸭放入锅中，加入葱、姜、八角及B料，移入蒸锅中蒸至熟透，取出，倒入炒锅中，煮至汤汁快收干，捞出全鸭，再加入C料勾芡，即可熄火。
4. 全鸭摆入盘中，淋上汤汁即可。
药膳蛇龟汤的做法！用什么药材
豪猪的做法
涮豪猪肉片烹饪方法
菜名：涮豪猪肉片药膳
菜系：湘菜 （源林新研烹饪法）
工艺：涮
口味：原味
特点：肉质细嫩香，味道鲜美，无腥膻异味，涮后汤料鲜美无比，泡汤下饭味道极好，具有滋阴补肾的保健作用。
主料：剥皮豪猪肉1000克
辅料：淮山（或甘蔗、马蹄）20克、苡米10克、金丝红枣15粒、党参1克、当归1克、生姜100克捣汁。
调料：小葱（切成葱花）、黄酒10克、白砂糖5克、猪油30克、小磨麻油、味精、食盐、酱油、醋、蒜蓉等适量。
制作方法：
1、将当归、淮山、党参洗净切片，生姜捣制成汁待用；豪猪肉切成2豪米厚的薄片、加黄酒、食盐、姜汁、酱油腌制5-10分钟；
2、豪猪肉切成2豪米厚的薄片、加黄酒、食盐、姜汁、酱油腌制5-10分钟；
3、用火锅下猪油烧热，先将姜片、当归片、党参、淮山下锅煸炒几下，加苡米、清水1000毫升，盖上锅盖烧开；
4、待锅中汤料烧开后，加白糖、适量的盐、约焖5分钟；
5、调制调料碟，小麻油、用味精、酱油、醋、葱花、蒜蓉加汤料调制成调料汁（可根据顾客口味要求调制调料），分放在碟中。
6、食客自己涮熟豪猪肉片后沾上调料汁——入口品尝。
豪猪骨头萝卜汤
菜名：豪猪骨头萝卜药膳汤
菜系：湘菜
工艺：炖
口味：原味
特点：汤色清淡清香、味道极其鲜美，具有美容养颜功效。
主料：豪猪骨头100克。
辅料：白萝卜300克。
调料：黄酒5克、白砂糖5克、色拉油5克、猪油5克、味精、食盐适量。
制作方法：
1、将豪猪骨头清洗后剁成3-4㎝小块状，加黄酒、食盐、酱油腌制5分钟；
2、将白萝卜切成8㎜厚的片状或20㎜的立方体；
3、用黄酒、白砂糖、色拉油、猪油加适量清水煮豪猪骨头5-10分钟后加入萝卜炖熟；
4、加入适量食盐、味精后食用。
龟蛇大补汤的简介及特色
龟蛇为滋补佳品，此汤炖法能使原料炖透，易于人体吸收，火候足，香气浓，龟蛇肉嫩而不烂，汤清醇淡黄，味鲜可口。
菜系及功效：药膳偏方
龟蛇大补汤的制作食材：
山龟1只(重约2000克)，花蛇1条(重约750克)，猪瘦肉100克，北芪10克，党参10克，上汤1200克，姜3片，葱3条，味精，精盐，米酒适量。
教您龟蛇大补汤怎么做，如何做龟蛇大补汤才好吃
1、山龟、花蛇分别去头，开腹除脏，洗净，连皮带壳斩成块件，猪瘦肉洗净切成小方块。三种料同时飞水，倒入疏壳滤去水分。?
2、猛火烧锅，落油，入姜片、葱条爆香，下山龟、花蛇、瘦肉，赞姜汁、米酒炒匀，加上汤浸过料面，去掉姜葱渣，放入味精、盐、北芪、党参，煮滚后装入瓷质炖锅，上笼蒸炖约2小时，取出。?
3、把炖锅中味料渣全部清除，撇去汤面浮沫，另用一干净炖锅装好炖品，蒙上纱纸，上笼再蒸30分钟，便可取出上席。
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文章不错《药膳菜系》内容很有帮助