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如果说有哪种健康食品是最受肾病医生和患者委屈的，那一定是“豆腐”！
因为豆腐含有丰富的蛋白质，被定义为“植物蛋白”，加重了肾脏的负担，很多肾脏科医生把它打入冷宫，肾脏病人禁止吃豆腐！
另外，以下朋友圈耸人听闻的无厘头文章辅助，让很多肾友谈豆腐色变！
但其实肾脏病营养学早已更新了“肾病患者不宜吃豆腐”的观点。最近的研究结果也表明，肾病患者不仅可以吃豆腐，而且可以适量食用，很可能对病情有所帮助！
一个
豆腐中含有的蛋白质其实很容易吸收。
在肾脏病营养学中，肉、蛋、奶的蛋白质被定义为“优质蛋白质”。氨基酸模式接近人体蛋白质，能被人体很好地吸收利用，利用率高，造成的浪费相对较少。
蔬菜、水果等素食中的蛋白质被定义为“非优质蛋白质”，可以简单理解为蛋白质，不那么好被人体吸收利用，会产生相对更多的废物。
所以，过去豆腐总是被简单粗暴地认为是素食，被归为“非优质蛋白质”。
但其实北京人民卫生出版社出版的《营养与食品卫生学》已经明确指出，大豆蛋白的氨基酸模式接近人体，营养价值高，富含九种人体必需氨基酸，属于优质蛋白质！
我们经常吃的豆腐是用大豆做的，属于大豆蛋白的范畴。所以，不要错以为豆腐不易吸收，造成更多浪费。
2
既然不能高蛋白，那就适度吧。
长期高蛋白饮食对普通人身体也不好，尤其是肾友。蛋白质摄入过多会加重肾脏负担，因此不宜过多食用富含蛋白质的食物。
但是，完全不摄入蛋白质是不现实的。各种食物都含有或多或少的蛋白质，蛋白质摄入不足会导致营养不良，抗病能力减弱，住院率和死亡率增加。
所以要在暴饮暴食和不完全进食之间找到一个平衡点，这样会导致营养不良。对富含蛋白质的食物要适可而止！
肉、蛋、牛奶和豆腐是富含蛋白质的食物。比如一个肾友，一天大概能吃1-2个肉。如果今天想少吃肉，完全可以根据蛋白质的要求，用豆腐代替。
食物蛋白质含量
1两种常见主食4g
1公斤蔬菜5克
1个中等大小的水果1克
1个鸡蛋7克
250毫升牛奶8克
2两北豆腐9g
1块肉9克
润滑脂0克
对于肾功能不全，肾功能衰竭的肾友，怕豆腐含磷高。《豆制品安全生产与品质控制》也曾指出，大豆中的磷与植酸结合，不易被人体吸收。所以，豆腐虽然有磷含量高的问题，但是因为人体难以吸收，只要适量食用，就没有恐惧。
对于尿酸高的肾友，怕豆腐嘌呤高，不用担心。豆腐是经过加工的黄豆，里面的嘌呤含量比刚开始的整个鲜黄豆降低了很多，所以即使尿酸高，也可以适量吃豆腐。
三
肾病专家也为豆腐平反。
我觉得像我这样的小医生说的话，人们往往是不相信的。没关系。让我们搬出北大医院的肾病专家来为豆腐康复在健康路上的科普截图加油吧！
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评论列表（3条）
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